|
INGREDIENTES
 - 75 grs. de cacao tostado.
- 50 grs. de almendras.
- 100 grs. de cebolla.
- 100 grs. de pimiento rojo.
- 50 grs. de pimiento verde
- 60 grs. de ajos pelados.
- Perejil.
- 150 grs. de aceite.
- 500 grs. de tomate natural triturado.
- Sal al gusto, ó pastillas de caldo.
- 100 grs. de jamón serrano. (cortado muy pequeño)
- 1 guindilla.
- 2’5 Kg. de caracoles bien lavados. PREPARACIÓN
Poner en el vaso del Thermomix el cacao y las almendras y triturar 6 segundos en velocidad 10. Sacar y reservar.
Poner en el vaso la cebolla y los pimientos y triturar 4 segundos en velocidad 7. Sacar y reservar.
Poner en el vaso los ajos y el perejil 3 segundos en velocidad 10, añadir el aceite y programar 6 minutos, 100 grados, velocidad 1 .
Agregar la cebolla y los pimientos reservados, el tomate, sal, el jamón y la guindilla y programar 45 minutos, 100 grados velocidad 1. Cuando acabe el tiempo añadir el picadillo de cacao y almendras y remover.
Si utilizáis caracoles congelados, sólo tenéis que enjuagarlos bien, ponerlos en una cazuela grande con un poco de agua y la salsa y dejar cocer entre 20 ó 30 minutos y a disfrutar de caracoles. Nota:si los caracoles no son congelados, lavarlos frotándolos unos contra otros suavemente para no romperlos, con varias aguas, hasta que el agua salga limpia. Después para engañarlos, (que salgan de la cáscara) hay que ponerlos en una cazuela con bastante agua y a fuego muy lento, hasta que empiece a hervir; en ese momento, se tira esa agua, se enjuagan y se eligen sólo los que han salido, y seguir la receta como con los congelados.
Receta de Concha Coll.
|
